今回はブリ（めじろ）です。
ブリは出世魚でございます。
ワラサ→ハマチ→メジロ→ブリ
の順です。（地方によって呼び方は変わります。関西Ｖｅｒ）
今回のはメジロですが、呼び方はなじみやすいブリって呼びます。
では、レシピは・・・・・・↓
まずはブリ大根
１・大根を米のとぎ汁で串がすっと入るくらい炊きます。
２・ブリのあらを熱湯でさっと湯通し。
３・大根とブリあらとしょうがを 酒１ 水５ 砂糖０．８ 味醂０．５ 濃口醤油１の割合で焚く。
醤油は最初と、中盤で２回に分けて入れたほうがＧＯＯD。
煮詰まったら出来上がり〜♪♪
次はブリの幽庵焼き
幽庵とは、ゆず醤油に漬け込んで焼く焼き方です。
江戸時代の茶人で、食通でもあった北村祐庵（堅田幽庵）が創案したとされる。
京都の料理ですな。
こちらは簡単。
ブリに塩を少々ふり、少し時間をおいて 酒１ 味醂１ 濃口醤油１ の割合でゆずをいれて２０分程つけて焼くだけ。
ゆずの上品な香りが口の中に広がります。
最後にブリぬた和え
１・お約束の塩を少々。この塩の一手間で、魚の嫌な臭みが抜けるのでお忘れなく。
塩をしたブリをさっと酢で洗います。
２・わけぎを熱湯で茹で、適度な長さに切り分けます。
３・ブリとわけぎを、酢味噌で和える。
４・皿に盛りつけ天にゆずの千切りを乗せる。
出来上がり〜♪
具に、貝類や薄揚げなんかを入れてもＧＯＯD！！
酢味噌にマヨネーズ・土佐酢を少々入れてもなおＧＯＯＤ！！
以上ブリの３種類のレシピでした〜。
参考になりました？？
料理ってほんの一手間、一工夫で大きく変わります。
ここに載せてるのは、基本のレシピになるんで、ご自分でアレンジしても面白いですよっ。
ぜひご家庭でもお試しあれ。
ジャンル：グルメ テーマ：和食
2008⁄01⁄27 21:51 カテゴリー：レシピ comment(0) trackback(0)
ブリは出世魚でございます。
ワラサ→ハマチ→メジロ→ブリ
の順です。（地方によって呼び方は変わります。関西Ｖｅｒ）
今回のはメジロですが、呼び方はなじみやすいブリって呼びます。
では、レシピは・・・・・・↓
まずはブリ大根
１・大根を米のとぎ汁で串がすっと入るくらい炊きます。
２・ブリのあらを熱湯でさっと湯通し。
３・大根とブリあらとしょうがを 酒１ 水５ 砂糖０．８ 味醂０．５ 濃口醤油１の割合で焚く。
醤油は最初と、中盤で２回に分けて入れたほうがＧＯＯD。
煮詰まったら出来上がり〜♪♪
次はブリの幽庵焼き
幽庵とは、ゆず醤油に漬け込んで焼く焼き方です。
江戸時代の茶人で、食通でもあった北村祐庵（堅田幽庵）が創案したとされる。
京都の料理ですな。
こちらは簡単。
ブリに塩を少々ふり、少し時間をおいて 酒１ 味醂１ 濃口醤油１ の割合でゆずをいれて２０分程つけて焼くだけ。
ゆずの上品な香りが口の中に広がります。
最後にブリぬた和え
１・お約束の塩を少々。この塩の一手間で、魚の嫌な臭みが抜けるのでお忘れなく。
塩をしたブリをさっと酢で洗います。
２・わけぎを熱湯で茹で、適度な長さに切り分けます。
３・ブリとわけぎを、酢味噌で和える。
４・皿に盛りつけ天にゆずの千切りを乗せる。
出来上がり〜♪
具に、貝類や薄揚げなんかを入れてもＧＯＯD！！
酢味噌にマヨネーズ・土佐酢を少々入れてもなおＧＯＯＤ！！
以上ブリの３種類のレシピでした〜。
参考になりました？？
料理ってほんの一手間、一工夫で大きく変わります。
ここに載せてるのは、基本のレシピになるんで、ご自分でアレンジしても面白いですよっ。
ぜひご家庭でもお試しあれ。
ジャンル：グルメ テーマ：和食
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