たけのこの美味い季節になりました。
こちらは徳島産。
出始めの頃は、中国野菜の影響で値段が高騰してましたが、やっと落ち着いてきました。
今回はたけのこの湯がき方レッスンです。
まずは先端を斜めに切り落とし、真ん中に包丁で切り目を入れます。
出刃包丁でやったほうが、やりやすいかも・・・・。
大き目の鍋にたっぷりの水を入れ、米ぬか・唐辛子を適量いれ炊きます。
時間は1時間〜1時間半くらい。竹串ですっと刺さるくらいになればＯＫです。
炊き上がると水にさらし、皮を剥きます。
この状態だと、見た目がいびつなので包丁の裏側を使ってヒダヒダを取り除きます。
綺麗になったの分かります？？
根の部分を輪切りにしたら、先の部分を半分に切っておきます。
この状態で、綺麗な水につけておけば1週間くらいは日持ちします。
後は、用途必要に応じて味付けをすればおいしーーくいただけます。
時間はかかるが、簡単でしょ！
真空パックの竹の子とは、味も食感も雲泥の差でございます。
是非ご家庭でもお試しあれーーー！！
うーーん竹の子・グゥゥーーー！！
ジャンル：グルメ テーマ：和食
2008⁄04⁄13 13:16 カテゴリー：レシピ comment(0) trackback(0)
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