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Author:和味のマスター
奈良県広陵町みささぎ台で飲食店を営んでるたっくん（マスター）とずーチン（嫁）です。旬な食べ物、珍しい食材なんかも紹介して行こうと思っています。どうぞよろしく！！
奈良県北葛城郡広陵町みささぎ台１−３３
酒菜　和味
０７４５−５４−５８６５
昼：１１：３０〜１４：００
夜：１７：３０〜０：００

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前回でご紹介したのが、ケンケン鰹。

今回ご紹介するお魚は、ソウダ鰹。


ケンケン鰹と同じ海域で釣れたんで・・・

すさみのケンケンソウダ鰹です・・・・・（若干無理ありか・・・・。）


ソウダカツオには2種類あります。

ヒラソウダとマルソウダ。

刺身に向くのがヒラソウダ。
あまり向かないのがマルソウダ。

この違いは血合いの多さによるものです。

マルソウダはヒラに比べて血合いが多く食べれる箇所が多いのです。

味の違いはそれほど無いと言っても間違いはないでしょう。

外見の見分け方は非常に難しいです。

魚屋さんなどで売ってると、その魚屋に聞くのが一番ですね・・・・・・。

今回のカツオは、マルソウダの方。

お刺身に向かないと言ってもただ血合いが多く食べる箇所が少ないだけ。

調理法によってはめっちゃ美味いお魚なんです。

でっ、今回のお料理は・・・・・・

鰹のオイルサーディン


たっぷりええ感じに漬かってます。

メニューは・・・・・・
そのまま少し焼いて自家製鰹のオイルサーディン
鰹のオイルサーディンとフルーツトマトの生春巻き
鰹のオイルサーディンのぺペロンチーノ

ツナみたいな感じでウマイッス！！

是非お試しあれ！！







ジャンル：グルメ　テーマ：美味なるもの

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2008⁄05⁄31　18:43　カテゴリー：旬の食材 comment(0) trackback(0)

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