久々にメニューのご紹介。
かぼちゃ饅頭。
一品、会席のメニューで出してます。
簡単なレシピも書いときますね。
夏に合うように冷たく、ソースもさっぱりと豆乳とグリンピースのペーストで作りました。
作り方は・・・・・
かぼちゃを串がすっと入る位蒸しあげる。
蒸したかぼちゃを裏ごし！！
裏ごししたかぼちゃに塩・コショウ・白醤油・で味を調え、少し固まる位の量のゼラチンを入れる。
ラップで茶巾（饅頭）に仕上げる。
豆乳をなべに入れ沸騰しないように気を付けながら、グリンピースのペーストを投入します。
塩・コショウ・醤油で味を調え、水溶き片栗でとろみを少しつけます。
後は盛り付け。
ワタクシの場合、湯で海老・ウニ・セルフィーユなんかで涼しげに盛り付けましたが、いかが？？
ポイントはあまり味付けを濃くしないで、かぼちゃの本来の甘味って奴を感じるくらいに・・・・なんて感じです。
手間はかかるが口当たり良し、見た目良し、味も良しの一品です。
どうぞお試しあれ。
ジャンル：グルメ テーマ：美味なるもの
2008⁄07⁄26 19:39 カテゴリー：レシピ comment(0) trackback(0)
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