早くも生筋子が入りました。
まだ少し小粒ながら味はなかなかいけます。
本来なら、ぬるま湯でいくらをほぐすんですが、和味では筋子のまま醤油漬けします。そして漬け込んでからそのお出汁でいくらをほぐします。
ほぐしてる最中にいくらが潰れて出汁の中に混ざりこみさらに旨味が増すんです！！
しかし鮭って言う魚は神秘的です。
川で生まれ、海に渡り、生まれた同じ川に必ず戻ってきて、そして産卵を終えるとその一生を終える・・・・。
神秘です・・・・。
嗅覚でかぎ分け同じ川が解るとか・・・・。
神秘です・・・・・。
一度に大量の卵を産むが、帰ってくるのはホンの僅か・・・。
こんなに頑張って生きている鮭。
いくら一粒味わって食べてあげましょう。
ジャンル：グルメ テーマ：♪おすすめ♪
2007⁄08⁄28 12:59 カテゴリー：旬の食材 comment(0) trackback(0)
まだ少し小粒ながら味はなかなかいけます。
本来なら、ぬるま湯でいくらをほぐすんですが、和味では筋子のまま醤油漬けします。そして漬け込んでからそのお出汁でいくらをほぐします。
ほぐしてる最中にいくらが潰れて出汁の中に混ざりこみさらに旨味が増すんです！！
しかし鮭って言う魚は神秘的です。
川で生まれ、海に渡り、生まれた同じ川に必ず戻ってきて、そして産卵を終えるとその一生を終える・・・・。
神秘です・・・・。
嗅覚でかぎ分け同じ川が解るとか・・・・。
神秘です・・・・・。
一度に大量の卵を産むが、帰ってくるのはホンの僅か・・・。
こんなに頑張って生きている鮭。
いくら一粒味わって食べてあげましょう。
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