一杯釣れた太刀魚を、ただ塩焼き・お造りだけではあまりにもったいない・・・・・いや、さばききれないんで、一夜干しにしちゃいました。
天気が悪かったので、必殺・部屋干しでございます。
本当は天気のいい日に自然の力で干した方が良いんだが？？天気の具合でお部屋＆扇風機でこしらえました。
手前はトシケルが釣ってきたヒラメミニバージョンでございます。
作り方は、過去のがしらの一夜干しと同じです。
若干、塩漬けの時間を少なくした方が良いかもって感じです。
部屋干しでも心配ご無用！！全然美味しいです。
ってゆうか、太刀魚に限らず一夜干しって本当に美味しいんです。
旨みが凝縮されるってゆうか、魚の臭みが消えて旨みだけが残るってゆうか・・・・。
ワタクシのご贔屓にさせていただいているある料理のブログがあるんですが、そこにも魚料理の極意は、臭みを消して旨みのみを残すのが料理人の仕事だと書いておりました。
まさにその通りだと思います。
しかも一夜干しとは、まさにそれにうってつけの料理だと思うのですが・・・・。
是非、ご家庭でもお試しあれ！！
ちなみにスーパーなんかで売っている一夜干しは、機械や薬品で作ってるんでお気をつけあれ。
食べるなら断然自家製で作るか、和味に食べに来て下さいね
ジャンル：グルメ テーマ：美味なるもの
2007⁄10⁄30 00:08 カテゴリー：オススメメニュー comment(0) trackback(0)
天気が悪かったので、必殺・部屋干しでございます。
本当は天気のいい日に自然の力で干した方が良いんだが？？天気の具合でお部屋＆扇風機でこしらえました。
手前はトシケルが釣ってきたヒラメミニバージョンでございます。
作り方は、過去のがしらの一夜干しと同じです。
若干、塩漬けの時間を少なくした方が良いかもって感じです。
部屋干しでも心配ご無用！！全然美味しいです。
ってゆうか、太刀魚に限らず一夜干しって本当に美味しいんです。
旨みが凝縮されるってゆうか、魚の臭みが消えて旨みだけが残るってゆうか・・・・。
ワタクシのご贔屓にさせていただいているある料理のブログがあるんですが、そこにも魚料理の極意は、臭みを消して旨みのみを残すのが料理人の仕事だと書いておりました。
まさにその通りだと思います。
しかも一夜干しとは、まさにそれにうってつけの料理だと思うのですが・・・・。
是非、ご家庭でもお試しあれ！！
ちなみにスーパーなんかで売っている一夜干しは、機械や薬品で作ってるんでお気をつけあれ。
食べるなら断然自家製で作るか、和味に食べに来て下さいね
ジャンル：グルメ テーマ：美味なるもの
2007⁄10⁄30 00:08 カテゴリー：オススメメニュー comment(0) trackback(0)
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